• 1 libra de fusiles ALFREDO al huevo
• 6 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajo picados
• 6 filetes de anchoas en trozos
• 900 grs de tomates maduros picados en trozos grandes
• 4 cucharadas de alcaparras picadas
• 16 aceitunas negras partidas en mitades
• sal y pimienta
• 100 grs de queso Pecorino rallado
• 100 grs de queso Parmesano
• 2 cucharaditas de perejil picado

En el aceite de oliva freír los ajos, agregar las anchoas y los tomates picados y sin semilla. Dejar sazonar por 20 minutos. Agregarle las alcaparras y la mitad de las aceitunas. Luego la sal y la pimienta al gusto. Mientras tanto se cocinan los fusiles en abundante agua con sal y aceite por 8 minutos, se escurren y se ponen en bandeja caliente para agregarles por encima la salsa caliente, los quesos y el perejil picado. Adornar con el resto de las aceitunas.