Pastas Alfredo fue fundada a finales de 1986, en un pequeño local en el barrio el poblado de Medellín para cubrir la necesidad de pasta fina en la ciudad. Hasta la fecha la oferta en el mercado era solamente de pastas corrientes y para aquellos que querían disfrutar de una buena pasta, tenían que traerla de Bogotá.

Fue producto de la investigación y las pruebas de calidad durante un año, para empezar con 10 productos. La amplitud de lineas que ofrece hoy en día ha sido gracias a las sugerencias de los mismos clientes.

El nombre de Alfredo fue inspirado en un famoso cocinero Italiano, que posee una cadena de renombrados restaurantes de comida Italiana en las grandes capitales del mundo como Roma y New York entre otras.